El producto y la necesidad de una economía de proximidad han sido los principales pilares en la creación de este menú, que es un homenaje a los productores, su trabajo, la tierra, la historia de cada uno de ellos y a la biodiversidad Colombiana. Es también una amable invitación a conocer los sabores de Colombia desde una perspectiva vegetal.
El NO uso de proteínas animales nos ha dado un empujón a la creatividad e investigación de la materia prima que crece en cada rincón de Colombia para resaltarla desde su raíz.
Los productores y comunidades en la cercanía de Alquímico son nuestros principales distribuidores con productos orgánicos, sembrados y cuidados por ellos con amor y esmero, lo que nos permite una transformación consciente donde el vegetal es el verdadero protagonista y no solo la guarnición.
Regresamos entonces a las bases de la alimentación, con mirada al futuro.
TABLA DE QUESOS ARTESANALES
100% COLOMBIANOS
$42.000 COP
Queso Albis, queso Caciotta de Cabra, queso Caciotta picante, queso Provolone y queso de cabra madurado de la finca Alquímico, acompañado de chutney de cebolla roja, crumble de almendras, uchuvas frescas, aceitunas marinadas y pan de hogaza.
Albis cheese, Caciotta goat cheese, spicy Caciotta cheese, Provolone cheese and maturedgoat cheese from the Alquimico farm, with red onion chutney, almond crumble, fresh cape gooseberries, marinated olives and loaf bread.
TAQUITOS DE BARBACOA DE
CÁSCARA DE PLÁTANO
$28.000 COP
(3 UNIDADES | 3 UNITS)
Tortillas de maíz, cáscara de plátano en salsa roja, cebolla roja picada, cilantro fresco, aguacate, salsa macha de maní.
Corn tortillas, banana peel in red sauce, chopped red onion, fresh coriander, avocado, macha peanut sauce.
CEBOLLAS PUERRO
Y ROMESCO
$24.000 COP
Cebollas puerro rostizadas, salsa romesco, almendras tostadas, chips de ajo.
Roasted leeks, romesco sauce, toasted almonds, garlic chips.
QUESO COSTEÑO FRITO
$24.000 COP
(3 UNIDADES | 3 UNITS)
Queso costeño, mermelada de piña y ají dulce, babaganoush, germinados.
Salty cheese from the Caribbean coast, pineapple jam, sweet pepper, babaganoush, sprouts.
BOLLITOS DE MAÍZ
$22.000 COP
(3 UNIDADES | 3 UNITS)
Bollito de maíz, machucado de ají dulce, suero costeño, mantequilla avellanada.
Corn bun, sweet pepper, sour cream, butter.
FRITATA DE VEGETALES
$32.000 COP
Fritata (Tortilla de vegetales asados con huevo), mayonesa de hongos, mix de verdes, vinagreta y flor pensamientos.
Frittata (Roasted vegetable omelette with egg), mushroom mayonnaise, mixed greens, vinaigrette and pansies.
DUMPLING DE YUCA
$36.000 COP
Dumpling de yuca, salsa de coco, pesto de albahaca limón, aceite de coco, hojas de albahaca fresca.
Cassava dumpling, coconut sauce, lemon basil pesto, coconut oil, fresh basil leaves.
SPRING ROLL DE ORELLANAS Y VEGETALES
$32.000 COP
(4 UNIDADES | 4 UNITS)
Rollitos primavera rellenos de seta orellana, habichuela larga, zanahoria salteada. Cogollo de lechuga, salsa agridulce de balsámico.
Spring roll stuffed with oyster mushrooms, long beans, sautéed carrot. Heart lettuce, bittersweet balsamic sauce.
ENSALADA DE FRÍJOLES
$26.000 COP
Mix de frijoles caribeños, queso feta, aceitunas moradas, aceitunas verdes rellenas de pimentón, pepino cohombro, cebolla roja encurtida, hierbabuena fresca y perejil.
Mix of Caribbean beans, feta cheese, calamata olives, green olives stuffed with red pepper, cucumber, pickled red onion, fresh spearmint, parsley.
CROQUETAS DE PLÁTANO Y
QUESO DE LA FINCA
$24.000 COP
(3 UNIDADES | 3 UNITS)
Croqueta de plátano maduro, queso alpino madurado, salsa de suero costeño acevichado, germinados.
Ripe plantain croquettes, aged alpino cheese, our sour cream ceviche sauce, sprouts.
BURRATA Y TODA
LA ZANAHORIA
$52.000 COP
Burrata de leche de búfala, compota de zanahoria y cúrcuma, zanahorias rostizadas y encurtidas, confitura de piel de mandarina, kale y naranja.
Buffalo milk burrata, carrot and turmeric jam, roasted and pickled carrots, tangerine, kale and orange.
ROLLITOS DE QUESO
$36.000 COP
(3 UNIDADES | 3 UNITS)
Berenjenas en conserva, queso momposino, tomates semi-secos, pesto de albahaca, babaganoush, hojas de albahaca morada.
Eggplant, Mompox cheese, semi-dried tomatoes, basil pesto, babaganoush, purple basil leaves.
ÑAMES BRAVOS
$36.000 COP
Ñame pre-cocido, salsa brava de ajíes de la finca, alioli de ajo negro.
Yam, spicy sauce with chili peppers from the farm, black garlic aioli.
CEVICHE DE YACÓN
$35.000 COP
Yacón en cubos, pepino, patilla, leche de tigre de cítricos, naranja en gajos, pesto de albahaca limón, aceite de albahaca limón, germinados.
Yacon, fresh cucumber, fresh watermelon, citrus tiger’s milk, orange, lemon basil pesto, lemon basil oil, sprouts.
BROCHETAS DE PIÑA CON
CHIMICHURRI CRIOLLO
$26.000 COP
Brochetas de piña, aji dulce, cebollas encurtidas rostizadas, chimichurri criollo, aceite de cilantro, germinados de cilantro.
Pineapple skewers, sweet pepper and roasted pickled onions, chimichurri criollo, cilantro sprouts.
DEGUSTACION DE POSTRES
$34.000 COP
Alfajor de yuca y arequipe de búfala, spring roll de coco y maracuyá, trufa de chocolate, paleta de kombucha de corozo.
Cassava alfajor and buffalo arequipe, coconut and passionfruit spring roll, chocolate truffle, corozo kombucha popsicle.
CEVICHE DE AHUYAMA
$29.000 COP
Ahuyama asada, semillas de calabaza, cebollín, cilantro, cebolla roja encurtida, aceite de cilantro, leche de tigre de suero costeño, coco.
Roasted pumpkin, pumpkin seeds, green onion, coriander, pickled red onion, coriander oil, tiger’s milk with sour cream, coconut.
DRINKS
MENU
FERMENTADOS
Este proyecto se enfoca en utilizar frutas y miel de origen local, aprovechando la biodiversidad única de nuestro país.
Al hacerlo, no solo se busca producir bebidas de alta calidad y sabor distintivo, sino también fomentar la economía local y la sostenibilidad.
Al emplear ingredientes autóctonos, se promueve el desarrollo de pequeños productores y se reduce la huella de carbono asociada al transporte de materias primas.
VINO DE GUANABANA
COPA 150ML | GLASS 150 ML
25.000 COP
HIDROMIEL DE ROSAS
COPA 150ML | GLASS 150 ML
25.000 COP
HIDROMIEL DE ROSAS
COPA 150ML | GLASS 150 ML
25.000 COP
MEZCAL
Unión
36.000 COP / 500.000 COP
Unión El Viejo
44.000 COP / 600.000 COP
Del Maquey
40.000 COP / 560.000 COP
Ojo de Tigre
38.000 COP / 510.000 COP
Siete Misterios
48.000 COP / 660.000 COP
Amores Espadin
52.000 COP / 720.000 COP
Amores Mazatlan
55.000 COP / 790.000 COP
Mezcal Verde
36.000 COP / 500.000 COP
Montelobos
58.000 COP/ 820.000 COP
Contraluz
65.000 COP/ 900.000 COP
TEQUILA
Patrón Silver
40.000 COP / 580.000 COP
Patrón Reposado
50.000 COP / 700.000 COP
Patrón Añejo
60.000 COP / 850.000 COP
Patrón Cristalino
68.000 COP / 970.000 COP
Don julio 1942
229.000 COP / 3.300.000 COP
Don Julio 70
70.000 COP / 1,000.000 COP
Don Julio Blanco
47.000 COP / 640.000 COP
Don Julio Reposado
57.000 COP / 790.000 COP
Don Julio Añejo
63.000 COP / 900.000 COP
Olmeca Altos Reposado
47.000 COP/ 640.000 COP
Olmeca Altos Plata
45.000 COP / 620.000 COP
Cazadores Blanco
32.000 COP / 430.000 COP
Cazadores Reposado
32.000 COP / 430.000 COP
Maestro Dobel
65.000 COP / 890.000 COP
Jose Cuervo Reserva de la Familia
140.000 COP / 2’000.000 COP
Jose Cuervo Tradicional
32.000 COP / 430.000 COP
Gran Corralejo Añejo
100.000 COP / 2’200.000 COP
SINGLE MALT
SCOTCH WHISKY
Cardhu 12
38.000 COP / 510.000 COP
Cragganmore 12
38.000 COP / 510.000 COP
The Singleton 12
38.000 COP / 510.000 COP
The Singleton 15
50.000 COP / 700.000 COP
The Singleton 18
63.000 COP / 880.000 COP
Glenfiddich 12
46.000 COP / 630.000 COP
Glenfiddich 15
52.000 COP / 720.000 COP
Glenfiddich 18
82.000 COP / 1.200.000 COP
The Glenlivet founder’s
40.000 COP / 560.000 COP
The Glenlivet Captain’s Reserve
44.000 COP / 600.000 COP
The Glenlivet 12
42.000 COP / 580.000 COP
The Glenlivet 15
62.000 COP / 880.000 COP
The Glenlivet 18
118.000 COP / 1.700.000 COP
The Glenlivet Caribbean
41.000 COP / 610.000 COP
Macallan 12 Double cask
100.000 COP / 1,500.000 COP
Macallan Räre Cäsk
210.000 COP / 2,900.000 COP
Talisker
36.000 COP / 490.000 COP
Monkey shoulder
32.000 COP / 430.000 COP
BLENDED
WHISKY
Buchannans Deluxe
38.000 COP / 510.000 COP
Buchannans Master
42.000 COP / 580.000 COP
Buchannans 18
80.000 COP / 1.250.000 COP
Old Parr 12
36.000 COP / 500.000 COP
Old Parr 18
60.000 COP / 840.000 COP
Johnnie Walker Red Label
28.000 COP / 380.000 COP
Johnnie Walker Black Label
36.000 COP / 500.000 COP
Johnnie Walker Double Black
38.000 COP / 510.000 COP
Johnnie Walker Gold Label
48.000 COP / 680.000 COP
Johnnie Walker Blue Label
140.000 COP / 2,100.000 COP
Chivas Regal 12
38.000 COP / 510.000 COP
Chivas Regal Extra
40.000 COP / 560.000 COP
Chivas Regal Mizunara
57.000 COP / 790.000 COP
Chivas Regal 18
70.000 COP / 1.000.000 COP
Chivas Regal Ultis
150.000 COP / 2,200.000 COP
Royal Salute 21
150.000 COP / 2,200.000 COP
Dewar’s 12
35.000 COP / 450.000 COP
Dewar’s 15
43.000 COP / 600.000 COP
AMERICAN &
IRISH WHISKEY
Bulleit Bourbon
38.000 COP / 510.000 COP
Bulleit Rye
40.000 COP / 560.000 COP
Jack Daniels
36.000 COP / 500.000 COP
Jameson
32.000 COP / 430.000 COP
Tullamore DEW
32.000 COP / 430.000 COP
RON
Zacapa 23
58.000 COP / 820.000 COP
Zacapa XO
100.000 COP / 1,400.000 COP
Havana 3
32.000 COP / 430.000 COP
Havana 7
35.000 COP / 480.000 COP
Havana Selección de Maestros
42.000 COP / 580.000 COP
La Hechicera
44.000 COP / 600.000 COP
Flor de Caña 12
35.000 COP/ 490.000 COP
Dictador 12
52.000 COP / 720.000 COP
Dictador 20
63.000 COP / 880.000 COP
Dictador Dos Maestros
1’000.000 COP
Parce 8
39.000 COP / 520.000 COP
Parce 12
52.000 COP / 720.000 COP
Gobernador
35.000 COP / 490.000 COP
Diplomatico Planas
40.000 COP / 560.000 COP
Diplomatico Mantuano
35.000 COP / 490.000 COP
Diplomatico Reserva Exclusiva
55.000 COP / 790.000 COP
Sailor Jerry
29.000 COP / 390.000 COP
Santa Teresa
55.000 COP / 790.000 COP
Bacardi Reserva 8 Años
30.000 COP / 390.000 COP
Bacardi Carta Blanca
29.000 COP / 350.000 COP
GIN
Tanqueray London Dry
42.000 COP / 560.000 COP
Tanqueray Rangpur
45.000 COP / 600.000 COP
Tanqueray Ten
58.000 COP / 800.000 COP
Selva
42.000 COP / 560.000 COP
Astutto
42.000 COP / 560.000 COP
Beefeater London
42.000 COP / 560.000 COP
Beefeater 24
50.000 COP/ 620.000 COP
Monkey 47
60.000 COP / 860.000 COP
Hendricks
55.000 COP / 760.000 COP
Citadelle
46.000 COP / 630.000 COP
Colombian Treasure
46.000 COP / 630.000 COP
Colombian Ortodoxy
46.000 COP / 630.000 COP
Bols Genever
46.000 COP / 500.000 COP
The London N° 1
58.000 COP / 800.000 COP
Bombay Sapphire
42.000 COP / 560.000 COP
VODKA
KetelOne
36.000 COP / 500.000 COP
Grey Goose
46.000 COP / 630.000 COP
Stolichnava
31.000 COP / 410.000 COP
Absolut
31.000 COP / 410.000 COP
Tito’s
37.000 COP / 500.000 COP
CERVEZA
ARTESANALES 15.000 COP
PROSECCO & CHAMPAGNE
Dom Perignon Vintage Brut
3’600.000 COP
Veuve Clicquot Brut
1’350.000 COP
Zonin Cuvée
40.000 / 250.000 COP
LICORES,
APERITIVOS
Y DIGESTIVOS
Vermut
17.000 COP
Chirrinchi Asawa
17.000 COP
Amaretto
22.000 COP
Campari
17.000 COP
Aperol/Spritz
21.000 COP / 38.000 COP
Fernet shot
22.000 COP
Fernandito
28.000 COP
Frangelico
28.000 COP
Baileys
16.000 COP
Jagermeister
23.000 COP
Licor 43
24.000 COP
Amaro Lucano
18.000 COP
Cointreau
29.000 COP
Grand Marnier
32.000 COP
St Germain / Spritz
26.000 COP / 40.000 COP
ANISADOS
Aquardiente
23.000 COP / 280.000 COP
Ricard
13.000 COP
DESTILADOS
DE UVA
Pisco
25.000 COP
Hennessy VS
54.000 COP/ 760.000 COP
Richard Hennessy
1’100.000 COP
SOFT DRINKS
Perrier
15.000 COP
Agua San Pellegrino
18.000 COP
Aqua Panna
18.000 COP
Agua Manantial
12.000 COP
Coca Cola
10.000 COP
Coca Cola Zero
10.000 COP
Ginger Ale
10.000 COP
Tonica San Pellegrino
12.000 COP
Ginger Beer Juniper
10.000 COP
Soda
10.000 COP
COFFEE
COLD BREW
By Café Libertario
7.000 COP
Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad.
El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Si tomas, no manejes.
Los precios son en pesos Colombianos (COP).
ADVERTENCIA PROPINA:
Se informa a los consumidores que este establecimiento de comercio sugiere a sus consumidores una propina correspondiente al 10% del valor de la cuenta, el cual podrá ser aceptado, rechazado o modificado por usted, de acuerdo con su valoración del servicio prestado.
Al momento de solicitar la cuenta, indíquele a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura o indíquele el valor que quiere dar como propina.
En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan única y exclusivamente a reconocer el trabajo de las personas que hacen parte de la cadena de servicios.
En caso de que tenga algún inconveniente con el cobro de la propina, comuniques e con la línea de atención al ciudadano de la Superintendencia de Industria y Comercio:
(601) 592 0400 en Bogotá o para el resto del país línea gratuita nacional: 01 8000 910165, para que radique su queja.
También puede radicarla a través del correo: contactenos@sic.gov.co escribiendo en el asunto o texto del correo – Queja cobro de propina”.
All the prices are in Colombian pesos (COP).
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You can also file your complaint through the following e-mail address contactenos@sic.gov.co writing in the subject or text of the mail – Complaint for tipping”.
